Storia

ミラノから北へ１００km、マッジョーレ湖畔の町 Verbania - Pallanza 、

St.Leonardo教会の向かいに 師エジリオの店 Ristorante Milanoがあります。

昔気質のピエモンテーゼが伝統を守り続ける老舗リストランテ。

そこには気候・風土・歴史から形成された

本物の郷土料理がありました。

私は彼の元で５年を過ごし、その料理とピエモンテーゼのメンタリティーを学んだと思っております。

２００５年、この地世田谷でオステリア エジリオ・サーラを開店しました。

東京という土地柄、日本全国、世界中から毎日おいしい食材が届けられます。

産地の異なる様々な食材を前に、それに合った方法を考えます。

時には和の技法や新しい調理法も。

しかし、しっくりいかなかった時 いつも考えます。

「エジリオならどうするだろう」と。

ヴェルバーニャとは全く違う東京という土地で、ピエモンテーゼが作るイタリア料理。

少し無骨で地味だけど、力強く、どこか優しい

そんな料理を皆さまにお届けしたいと思っております。

店主

Ristorante Milano